【红人馆】一间房一座炉 合肥这间十平米烧饼小店月入超10万
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红人馆第19期
合肥这间十平米烧饼小店月入10多万
杨建明正在帮顾客装烧饼
2月的合肥街头寒风乍起，冻得人直哆嗦，行人们个个行色匆匆，不愿在外多做逗留。老城区里的城隍庙，人流更是熙熙攘攘，没了往日的热闹劲，显得有些清冷。
杨建明治疗癫痫费用是多少烧饼门口排起了长长的队伍
天气寒冷，来往的客人依旧络绎不绝
而位于城隍庙北门一处极不起眼的小门面，呈现出的却是另外一番截然不同的景象。不足十平米的苍蝇小店，门口排着长长的队伍，每一个从队伍尽头转身出来的人，手上都拿着纸包的烧饼，金黄酥脆的饼皮，上面裹着满满的芝麻，虽未吃在嘴里，光是看着已经格外诱人。
正在忙碌炕饼的杨建明
循着队伍往里看，一对身着白色工作服的中年男女，正在店里面忙活着。一个在案上擀饼坯，一个在炉边炕烧饼，他们之间很少交流。随着烧饼慢慢炕熟，整条街口都弥漫着香味。
老板，一癫痫病的治愈方法有哪些个猪肉烧饼，一个牛肉烧饼，加辣，带走！、 给我一个雪菜加肉的，不放辣椒这间让人驻足的小店名叫杨建明烧饼，它的经营者是年近40岁的杨建明和他的妻子。开业不足半年，每天却排队不断，杨建明笑说，整条城隍庙的生意都被自己抢来了。
杨建明和他的烧饼
一间房一座炉
承载一个合肥农民的创业梦
和所有的创业者一样，杨建明是一个目标极其明确的人。农民出身，19岁毕业进入餐饮行业，因为不满足给别人打工，转行创业卖烧饼。
为什么选择做烧饼？杨建明说这是一次机缘巧合。1992年，杨建明与家人到开封游玩，无意间尝到了当地的吊锅烧饼，而现场排起的长长队伍，让他第一次萌生了做烧饼的念头。其实，第一次吃到这种饼，味道并不惊艳，还没有家乡的下塘集烧饼好吃。杨建明当时就在想，为什么我们不能按照这种模式，把家乡的美食也推出去呢？
下塘集烧饼的第一块牌匾
从开封回来后，杨建明与两位好友一拍即合，在合肥竖起了第一家下塘集烧饼的牌匾。那时合肥的下塘集烧饼都是零零散散，不成气候。我们的第一家店开在李府后门，用古代吊炉的烧饼专卖历在目。
可是好景不长，杨建明的第一家下塘集烧饼店火了，三个合伙人的内部矛盾也出来了，不愿与人纷争的杨建明选择退出，当年红极一时的下塘集烧饼店不久也偃旗息鼓。当时，其中一位合伙人问杨建明，以后还会不会做下塘集烧饼，他说：等下塘集烧饼倒了，我再做，那时就没有人跟我争了。
刚出炉的杨建明烧饼
心里憋着一股气，杨建明更加用心的研究烧饼的烹饪技巧，从选料、揉面、擀皮、馅料、炕饼，每一步他都精益求精。数年潜心苦练看家本领，让杨建明烧饼第一家店一炮打响。一间房、一座炉、两个人，一天卖出1000多个饼，杨建明烧饼好像被施了魔咒，走到哪火到哪。
去年11月份，杨建明烧饼店落户城隍庙北门，不足十平米的饼店，香味传遍了半个合肥城。每天来往的顾客络绎不绝，甚至有人排队一个多小时，只为一尝这酥脆美味。
短短半年时间，杨建明烧饼城隍庙店的销售已经趋于稳定，每天卖出1000多个饼，月营业额超过10万元。
外国友人前来购买烧饼
早六点晚十点
十平小店一天卖1000多个烧饼
烧饼店的火爆，杨建明更是干劲十足，早六点，晚十点的高强度工作，他与妻子却乐在其中。
每天早上7点，城隍庙的杨建明烧饼店门就开了。先是男主人忙着生火、烧水、和面，旁边的电饭锅里煮着粥；然后，女主人匆匆赶来，帮着擀面皮。7点10分，很多人还在睡梦中的时候，这里的第一锅烧饼已经出炉。一个早上，杨建明能卖出两三百个云南治癫痫病要多少钱烧饼。因为合肥人更喜欢买烧饼当下午茶，所以杨建明烧饼下午的销量是早晨的两三倍。
打包的烧饼
做烧饼，首先要面粉好，第二要肉好，我们选癫痫病表现都有什么择每天新鲜宰杀的猪前夹肉和牛肉。杨建明指着案板上的肉馅说，每天早上他都会起早去选购食材，6点前起床，已经成为他的一种生活习惯。
因为长期揉面，杨建明的指甲微微有些变癫痫治疗原则有哪些形，但他仍坚持事事亲力亲为，对做烧饼的每一个步骤都毫不马虎。他说：烘烤烧饼用的是穹形吊炉，炉壁悬在炭火的上方，火势能够达到均匀。和面、揉面、烘烤都要有技巧的操作，才能使烧饼酥脆可口。
说话间，杨建明拿起一个刚出炉的烧饼给笔者品尝。小小的烧饼里面包裹着鲜香的肉馅，入口酥脆，唇齿留香。
美味烧饼
去年，杨建明烧饼被评为舌尖上的安徽推荐名吃，来往此处的行人总要买上几个回家解解馋。如今，“抗癫中原”公益救助项目走进睢县活动，将大爱延续！杨建明的烧饼种类也在不断丰富，从3元~12元不等，他说之后自己会根据食客需求，适当增加烧饼种类，将这种酥香的味道带给更多的人。
采访接近尾声，杨建明的烧饼店变得忙碌起来，他计划着今年在全国范围内多开几家店，让安徽的味道给更多人品尝。
