?很多人都知道一个词：咸鱼翻身，这个词的由来是有典故的。从前有特别穷的人家，来了客人，就拿咸鱼过了面糊，炸一下招待。而客人一般是只吃面糊不吃咸鱼的，所以一条咸鱼可以吃很长时间。其实咸鱼是很好吃的食物，那么咸鱼的做法大全家常做法有哪些呢？
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?现在，我们就来学习咸鱼的一种做法——咸鱼茄子煲。主要的步骤是：
?1．咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份；
?2．将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉；
?3．锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用；
?4．将调味料生抽1大匙、老抽1/4玉树藏族自治州称多县哪里医院看母猪疯小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味；
?5．放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂；
?6．张家口市治疗癫痫病医生放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条；
?7．加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味料，将做临夏看羊癫疯哪个医院好好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠，表面洒上葱花即可。
?以上就是咸鱼茄子煲的做法，怎么样？是不是很简单呢？咸鱼茄子煲成年癫痫美味又开胃，所以很受欢迎。需要注意的是，做法之中有一个步骤是需要高汤的，这主要是为了增加其鲜味。如果实在没有高汤的话，可以用清水代替。还有就有糖一定要多加一些，主要是为了中和咸鱼的味道。
