文章导读
瓜豆酱，一般在制作的时候，是选择成熟了的冬瓜以及黄豆，黑豆等，然后加上适量的佐料，进行发酵而成的酱料。味道独特，身上某些地方的人群的偏爱，在制作好以后不仅可以自己食用，也可以拿出去出售，下面，小编就来介绍一种比较传统的制作瓜豆酱的方法。
原料配方 熟冬瓜条10千克 豆料3
5千克 花椒50克 大茴香50克 干姜100克 小茴香150克 陈皮100克桂皮50克 防腐剂1.4千克
制作方法 1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上http://dxb.120ask.com/一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。
2.当豆粒成都治疗癫痫的医院用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。 字串1
3.然后，放驻马店干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。
4.把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。
5.佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、
6.把制酱磁缸清洗干净
再用熏硫消毒
将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。
7.若要制成咸味酱，可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。
8.冬瓜豆酱制成后，需要放10%的防腐剂，如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟，或用蒸笼蒸30分钟
即可上市出售。
在这http://dxb.120ask.com/种瓜豆酱的时候，一定要注意瓶口的密封，如果没有秘方好空气进入到瓶子里面http://dxb.120ask.com/，可能会迟到挂豆酱变质，甚http://dxb.120ask.com/至是发生霉烂，产生一定的毒素，这样的瓜豆酱是不可以拿来食用的，如果是不小心被误食，很可能会产生食物中毒。
