豆腐自古以来就特别受到欢迎，并且豆腐的历史非常悠久，自古到现在的吃法也是各种各样，豆腐光炒制方法就有很多种。提到鸡蛋首先就会想到鸡蛋具有丰富的营养和蛋白质，并且鸡蛋还是我们常见的常食用的，是我们最常食用的食物里面营养最为丰富的，那么很多人问我豆腐能跟鸡蛋一起吃吗？下面我来介绍一下。
? ?大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍白城市癫痫要作哪些检查，从而降癫痫的急救措施低人体对蛋白质的吸收利用率。但是，这种酶很容易经加热而被破坏，蛋白质消化率大大提高，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通过加热灭活。
豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆)果洛藏族自治州玛沁县儿童医院治母猪疯。所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。但是，白银癫痫病专科哪里好黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。
? ?看了上面我分别对豆腐和鸡蛋的介绍，大家对于豆腐能跟鸡蛋一起吃吗这个问题的答案也非常清楚了。其实，豆腐也是具有很高的营养价值，蛋白质含量也很丰富，价格却非常便宜，具有很多不同的吃法，味道也很好，是一种不可多得的食物。鸡蛋更是一种营养巨丰富的食物，所以合理搭配吧。
